清汆丸子的做法

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主料

大里脊肉(六两)

辅料

鸡蛋(一个)，黄瓜片(适量)，香菜末(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、大里脊肉一块（约六两）。

2、大里脊肉切碎。

3、顺着一个方向剁。

4、加葱姜继续剁。

5、剁成细泥后、加上一个鸡蛋清和适量淀粉，顺着一个方向猛搅。

6、坐锅添水烧开。

7、用左手抓一把肉泥、用虎口挤出，用右手打母指挑入锅内。

8、挤完后、大火烧开五分钟。

9、打去浮沫。原汤原食，少许鸡精。

10、出锅装碗，撒上黄瓜片、香菜末、淋上香油完成。

小诀窍

如果不愿意用刀剁，可以用小搅肉机。

小常识

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