丝瓜丁炒蛋的做法

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主料

丝瓜(半根)，鸡蛋(3个)

辅料

辣椒(1个)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、丝瓜半根去皮，辣椒1个

2、丝瓜，辣椒切丁，鸡蛋3个。

3、锅里倒进调和油烧开，下入切好的丝瓜丁和辣椒丁。

4、加盐翻炒

5、待丝瓜炒熟进，倒进打散的蛋液。

6、关小火慢煎

7、途中炒动，翻匀

8、待蛋完全凝固时，出锅装盘。

菜谱简介

进入夏季吃得最多的就是瓜类蔬菜，夏季的瓜类蔬菜比较多，有丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、南瓜、节瓜、茄瓜（茄子）等，其中烧丝瓜更是大家爱吃的一道菜，可以说是老少皆宜的家常菜。

小常识

丝瓜做法技巧

1.丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服;或捣汁涂敷患处。

2.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4.丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

保护皮肤、消除斑块；

调理月经不顺；

抗坏血病；

健脑美容；

抗病毒、抗过敏。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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