黄金土豆饼的做法

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主料

土豆(3个)，鸡蛋(2个)，面粉(适量)

辅料

黑胡椒(适量)，盐(适量)，花生油(适量)，番茄酱(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、新鲜的土豆，洗净，去皮。

2、用刨丝器刨成土豆丝，注意不要弄成太细的土豆丝，否则容易出水。

3、在擦好的土豆丝中加入鸡蛋

4、加入黑胡椒，盐。如果不喜欢黑胡椒的味道也可以不用加。

5、加入适量的面粉，搅拌均匀，因为加入了盐，土豆会出现一定的水。面也不要加的太多。

6、搅拌好的土豆条

7、平底锅加少量的油，让油均匀在铺在锅底。

8、将土豆条到入锅中，用铲子摊平，摊平后饼不要太厚。

9、两面煎至金黄就可以出锅了。

10、吃的时候淋上点番茄酱味道更佳。

菜谱简介

当时看舌尖上的中国，其中介绍了一道美食——洋芋擦擦，当时在奇怪是什么，后来看明白了，就是土豆饼。哎呀，这个我也会，很在行啊！！我们今天就来说说这个黄金土豆饼，为什么叫"黄金"，因为它的颜色呗~~

小诀窍

土豆擦丝的时候不要太细，粗一点反而更好，加入盐后不会有太多的水。面粉一定适量，不要太多，否则口感不好。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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