酸辣藕片的做法

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主料

藕(二节)

辅料

厨具

无

步骤

1、藕去皮切薄片，放入水中浸泡。

2、锅烧热，下葱和姜末，辣椒节爆香。

3、倒入沥干水的藕片，翻炒。

4、加盐，白糖，加香醋，炒匀淋香油出锅。

菜谱简介

爆炒藕片，香辣可口，酸甜适中，下饭佐酒均宜。

小诀窍

火要大在，快炒，藕片放水中浸泡防止变黑。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

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