炝拌土豆丝的做法

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主料

土豆(300克)，红辣椒(15克)，青辣椒(15克)

辅料

大蒜(6瓣)，香醋(2汤匙)，香油(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备材料。

2、青、红辣椒去籽、蒂切成细丝。

3、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉。

4、煮锅中加水，水开放入土豆丝、青红椒丝焯烫半分钟，捞出迅速过凉水浸泡几分钟沥干水分。

5、将大蒜捣成泥备用。

6、炒锅中放底油小火爆香干辣椒、花椒。

7、蒜泥上放少许辣椒面，将爆香花椒的热油浇在上面。

8、再在碗中加入香醋、香油、糖、盐搅拌均匀。

9、土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。

菜谱简介

土豆丝：清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，简直是百搭的菜型！

小诀窍

1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。2、焯烫土豆丝的时间一定要短，否则就不脆了。3、焯好的土豆丝一定要沥干水分再拌汁，这样才会有滋味。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

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1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

消食,减肥,发汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤

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