红豆馅小西点的做法

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主料

面皮：黄油(120克)，糖粉(70克)，鸡蛋(130克)，泡打粉(4克)，低筋面粉(400克)，馅料：京日红豆馅(500克)

辅料

装饰蛋黄水(适量)，装饰生黑芝麻(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、将软化后的黄油放入容器中，用手动打蛋器打散，加入糖粉打至膨松柔软状。

2、分次加入鸡蛋液打到完全融合。

3、将低筋面粉、泡打粉筛入容器中。

4、拌压均匀后和成面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。

5、将红豆馅挤在保鲜膜上包裹好，搓成均匀的长圆柱状。

6、取适量的面团，擀成薄约0.6厘米的长方形面皮。

7、在面皮上刷上一层水，包好红豆馅，捏紧收口。

8、收口朝下，用刀切成均匀的小块后逐个整形一下。

9、码入烤盘，刷上一层蛋黄水，撒上适量的生黑芝麻。

10、烤箱预热180度，烘烤18分钟至金黄色即可。

小诀窍

红豆馅小西点原料：
面皮：黄油120克、糖粉70克、鸡蛋130克、泡打粉4克、低筋面粉400克
馅料：京日红豆馅500克
装饰：蛋黄水、生黑芝麻各适量

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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