莴笋的药用价值有哪些

好酷屋教程网小编为您收集和整理了莴笋的药用价值有哪些的相关教程：莴笋也叫莴苣、千金菜，是秋季常见的一种蔬菜，其实它可食用的部位是植物的茎部，所以味道清香爽口，很适合秋天除燥润肺。莴笋不仅具有很好的食用价值以及营养价值，还具有一定的药用价值，很多人用莴笋来消除水肿。

莴笋也叫莴苣、千金菜，是秋季常见的一种蔬菜，其实它可食用的部位是植物的茎部，所以味道清香爽口，很适合秋天除燥润肺。莴笋不仅具有很好的食用价值以及营养价值，还具有一定的药用价值，很多人用莴笋来消除水肿。那么，莴笋的药用价值还有哪些呢？怎么才能最好利用其价值？

中医认为，莴苣味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、利小便等功效，可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。

通常人们食用莴笋的茎，其实，叶同样可食，且营养价值要高于茎。叶中维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。

现代医学研究表明，莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。

莴笋中含有较为丰富的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富而钠含量低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。另外，对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。

莴笋是一种美味可口的蔬菜，其茎鲜香脆嫩，可生食、可熟食，可凉拌、可烧、可炒、可烩，也可加工腌制酱菜、泡菜等。如：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。莴笋叶清香微苦，同样可炒可凉拌。莴笋叶洗净蘸甜面酱食用，别具风味。也可将莴笋叶洗净挂面糊油炸，外焦里嫩，松脆可口。

以上就是有关莴笋的药用价值的介绍，可见莴笋对于治疗高血压、慢性肾炎有着很好的疗效，因为它属于性凉食物。同时对于改善糖代谢功能有很好的作用，很适用于糖尿病人食用。不过莴笋也不要贪吃太多，否则会引起夜盲症。

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