异国风情的做法
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主料
明虾(3只),番茄(1个),洋葱(1/2个),鱿鱼(适量),腌制黑橄榄(适量),Mozzarella起司(适量)
辅料
法式长面包(1个),蒜(适量)
厨具
电磁炉、电烤箱、不粘锅
步骤
1、鱿鱼斜刀切薄片,明虾去皮、头、背线,番茄切小丁,黑橄榄切小丁,洋葱1/4切丝、1/4切丁,蒜切末
2、炼虾汤:以橄榄油炒香1/4个洋葱丝、虾头、虾壳,后加入适量水盖过食料煨煮
3、蒜香面包:取适量黄油、蒜末、巴西里末拌均涂抹于面包上,以烤箱烤至酥香
4、以橄榄油炒香1/4个洋葱丁,加入蒜末、带皮番茄丁炒香
5、在放入虾汤、适量番茄酱煨煮,其后加入红酒煨煮至微浓稠,加入明虾、鱿鱼、鲜奶油拌煮
6、滚汤:加入1汤匙大蒜黄油、适量盐煨煮至浓稠
7、将Mozzarella起司捏小块放入汤中
8、撒上黑橄榄、罗勒叶、黑胡椒粉、起司粉调味,浓汤配蒜香面包
菜谱简介
第一次尝试Mozzarella起司,口感好的让我惊喜。Q弹的触感有点像豆腐,咀嚼的时候又很有韧性,起司本身淡淡的奶香搭配着番茄海鲜浓汤和蒜香面包,融化了!
小诀窍
1.Mozzarella起司直接混与盛出的浓汤,不可放在锅中加热
小常识
明虾做法技巧
1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;
2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
明虾的作用补肾壮阳、
通乳抗毒、
养血固精、
化瘀解毒、
益气滋阳、
通络止痛、
开胃化痰。
番茄做法技巧1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。
2.青色未熟的西红柿不宜食。
3.烹调时不要久煮。
4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。
番茄的作用健胃消食,清热解毒,凉血平肝,生津止渴,补血养血,增进食欲,牙龈出血,近视眼,贫血,防癌,高血压,美容,防衰老
1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。
2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。
4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。
5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。
6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
鱿鱼做法技巧制作指导:
1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;
2. 鱿鱼仔分切小块,更宜入味;
3. 清洗鱿鱼:鱿鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。
4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。
鱿鱼的作用1.鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。
2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
3.防治贫血,鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
4.预防带血综合症,降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。
5.预防糖尿病,促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼食用禁忌1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
2.鱿鱼中含有导致痛风的物质,所以注意不要过多食用,痛风患者更应少食。
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