鱼香茄子煲的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鱼香茄子煲的做法的相关教程：主料茄子(适量)辅料猪肉(适量)，蒜末(适量)，姜末(适量)，葱末(适量)，葱花(适量)，泡椒(适量)厨具砂锅、煮锅步骤1、茄子切小块2、姜,蒜,葱,泡椒切成末3、烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分

主料

茄子(适量)

辅料

猪肉(适量)，蒜末(适量)，姜末(适量)，葱末(适量)，葱花(适量)，泡椒(适量)

厨具

砂锅、煮锅

步骤

1、茄子切小块

2、姜,蒜,葱,泡椒切成末

3、烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中

4、猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟

5、醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁

6、炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香

7、加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香

8、加入腌制好的肉末煸炒

9、加入鱼香汁煮开

10、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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