蛋蛋韭菜煎饼的做法

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主料

面粉(适量)，鸡蛋(适量)，鸭蛋(适量)，韭菜(适量)

辅料

盐(适量)，糖(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、鸡蛋打散

2、韭菜切碎

3、加入面粉

4、调味，搅拌均匀

5、下锅煎制

6、开吃~

菜谱简介

老妈专门买了一些鸭蛋，说是营养价值高，让配着鸡蛋吃，所以我这款煎饼，用了一个鸡蛋，一个鸭蛋，一个大，一个小，至于味道……你猜猜~

小诀窍

加一些食醋，味道更加哦~

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。

大补虚劳、

滋阴养血、

润肺美肤、

膈热、

咳嗽、

喉痛、

齿痛、

泄疾。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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