苦瓜肉丝的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了苦瓜肉丝的做法的相关教程：主料苦瓜(适量)，猪肉(适量)辅料厨具不粘锅、炒锅步骤1、猪肉切丝，适量料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉、盐拌匀。2、苦瓜洗净，从中间剖开去籽切片备用。葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒备用。3、热锅冷油，

主料

苦瓜(适量)，猪肉(适量)

辅料

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、猪肉切丝，适量料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉、盐拌匀。

2、苦瓜洗净，从中间剖开去籽切片备用。葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒备用。

3、热锅冷油，油热后入肉丝迅速划散，20-30秒至肉丝变色盛出备用。

4、锅中留底油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒爆锅。

5、入苦瓜快速翻炒断生。

6、入肉丝，入一调羹料酒，调入盐，调入一点点水翻匀。关火调入鸡精起锅。

菜谱简介

前几天做了炝炒苦瓜，有网友评论说放点肉更好吃——当然可以。O(∩_∩)O今天就炒了苦瓜肉丝，嗯，当然也可以切成肉片。没有放多少肉丝，主要是最近休假，运动少不说，还总在家里做肉食，再加上试用长帝电烤箱发的美食报告，烤的几乎都是肉，吃的肉太多了。这样下去会迅速胖起来的。囧苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。所以呢，苦瓜和一点点肉丝搭配，吃的时候也不会有太多的犯罪感。O(∩_∩)O

小诀窍

Ps：
1、肉丝入油后滑炒到变色就盛出，大概20-30秒的时间，最后入锅和苦瓜一起翻炒的速度也要快，这样肉丝会很嫩。
2、锅最热时入料酒去肉腥。
3、不喜欢麻辣的可以不放花椒小米椒，或者也可以放酱油和醋增香。
4、如果不喜欢苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用盐将苦瓜腌渍一会儿并挤出水分，这样苦瓜就没有那么苦了。另外据说苦瓜里面的白色内膜层也是苦味的主要来源，在炒前尽量清除干净。
5、我炒苦瓜不喜欢焯水，但听说苦瓜中有草酸，在炒前焯下水能去除大部分草酸，更有利于健康。
6、猪肉丝也可以换成牛肉丝、鸡肉丝。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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