翡翠猪肉白菜水饺的做法

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主料

菠菜(50克)，猪肉馅(300克)，大白菜(450克)，面粉(300克)

辅料

大葱(15克)，酱油(1汤匙)，生姜(8克)，料酒(2汤匙)，盐(5克)，蚝油(2汤匙)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备材料。

2、将菠菜在清水中焯水。

3、捞出菠菜挤干水分剁碎和面。

4、用菠菜将面和成面团。

5、再活一块白面团。将两团面醒至20分钟。

6、肉馅中加入蚝油、葱末、姜末、料酒、盐、酱油搅拌。

7、大白菜剁碎放少许盐腌制。

8、白菜挤干水分加入肉馅中。

9、搅拌均匀。

10、取出绿色面团揉匀，擀成圆片。

11、将白色面团搓成长条。

12、将白色面放到绿色面上。

13、包住白色的，去掉多余的。封口要对齐。

14、切成剂子。

15、按扁剂子。

16、擀成饺子皮。

17、放上馅儿，对折，两手的拇指食指往中间挤包成饺子。

18、煮锅中加水煮饺子。

菜谱简介

饺子作为北方的经典面食，不仅富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等，可以说是一种营养十分均衡的中式面点。经典的猪肉白菜水饺，更是家常做的一种饺子。猪肉白菜水饺好吃不油腻。

小诀窍

1、焯烫菠菜要多焯一会儿，烂一些比较好和面。2、可以用挤出的白菜汁活白面团，这样营养不浪费。3、绿面团裹白面团接缝要对齐。

小常识

菠菜的作用

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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