干锅花菜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了干锅花菜的做法的相关教程：主料花菜(适量)，猪肉（五花肉更好）(适量)辅料蒜苗(适量)，小辣椒(适量)厨具炒锅步骤1、主料准备好2、肥肉和瘦肉分开切碎3、花菜撕小朵，用滚水焯一下，沥干备用4、辣椒切丁，蒜苗切丝5、锅里不放油，

主料

花菜(适量)，猪肉（五花肉更好）(适量)

辅料

蒜苗(适量)，小辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主料准备好

2、肥肉和瘦肉分开切碎

3、花菜撕小朵，用滚水焯一下，沥干备用

4、辣椒切丁，蒜苗切丝

5、锅里不放油，放肥肉煸炒

6、将肥肉的油分全部煸炒出来后捞出，锅里留油

7、放瘦肉快速炒散

8、放花菜和辣椒拌炒

9、淋入酱油，拌炒出香味

10、放蒜苗，调入适量盐略微拌炒即可出锅

菜谱简介

干锅花菜虽然是道简单的小炒，但拿来宴客也绝不会失礼哦~~不止做法简单，而且非常下饭，色泽鲜亮嫩黄的，肉汁与花菜相互渗透，又香辣，又爽口，瞬间就让米饭见底了，喜欢的朋友赶紧试试吧~~

小诀窍

这道菜本是想用五花肉来炒的，可惜市场卖完了，就买了点肥瘦相间的猪肉代替，用肥肉煸炒出猪油，再来炒瘦肉和花菜，味道也很不错哟~

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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