骨汤杂菜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了骨汤杂菜的做法的相关教程：主料排骨(250克)，鸡爪(两只)，金针菜(适量)，泡发黑木耳(适量)，大白菜(适量)，粉丝(适量)，鹌鹑蛋(适量)，虾圆(适量)，海鲜卷(适量)，火腿肠(适量)辅料洋葱(适量)，生姜(适量)，香葱(

主料

排骨(250克)，鸡爪(两只)，金针菜(适量)，泡发黑木耳(适量)，大白菜(适量)，粉丝(适量)，鹌鹑蛋(适量)，虾圆(适量)，海鲜卷(适量)，火腿肠(适量)

辅料

洋葱(适量)，生姜(适量)，香葱(适量)，蒜头(适量)，八角(适量)，花椒(适量)，红干椒(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、切好葱末和蒜末。洋葱，准备好八角、红干椒、花椒。

2、热锅，入鸡油。

3、小火煎制出油。

4、加入八角、红椒、洋葱，熬出香味。

5、把油装出备用。把红椒和花椒切碎。

6、准备好鹌鹑蛋、火腿肠、虾圆、海鲜卷等。

7、准备好金针菜和黑木耳。

8、准备好大白菜和粉丝。

9、把鸡爪和排骨焯火后，再清洗一遍。

10、然后入锅加入姜二片、八角一只，大火烧开后，中小火炖至约二十分钟。

11、接着加入鹌鹑蛋、虾圆、火腿肠等。（随自己喜好而加）炖至五、六分钟。

12、加入金针菜和木耳。

13、加入大白菜烧开二分钟。

14、加入粉丝。

15、全部加入之后，烧一会儿，加入香葱末和蒜末，还有步骤5制好的麻辣油和干椒、花椒末。

16、装碗开吃了。

菜谱简介

女儿喜欢麻辣烫，只不过是菜可以随她选，味浓，她又不能吃辣。在家也可以做喽！妈妈做的更健康哈！

小诀窍

1、喜欢辣的可多加些干椒，在制油时可把干椒剪段，会更辣。
2、加些酱油味道会更浓厚。
3、鸡油可以给汤起到保温作用，平时喝鸡汤，看到没热气，汤还很烫，是鸡油的原因。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

健脑，清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

火腿肠应放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方，最好购买能在常温下保存的产品。

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的骨汤杂菜的做法,骨汤杂菜怎么做,骨汤杂菜的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6405933131b94aee410d32cd.html

相关推荐