蛋奶煎饼卷的做法

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主料

鸡蛋(3个)，小麦面粉(300克)，细砂糖(20克)，糖桂花(适量)

辅料

牛奶(500毫升)，盐(1克)，蜂蜜(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、鸡蛋磕入碗中。

2、加入一点点盐，将鸡蛋打散。

3、放入细砂糖，搅拌均匀。

4、放入面粉。

5、倒入牛奶，搅拌均匀。

6、面糊过筛，更细腻。（此步可省略。）

7、煎锅小火稍加热，舀入一勺（盛饭用的）面糊。

8、轻轻晃动煎锅，让面糊均匀铺满锅底。

9、面糊表面稍变干，翻面。

10、饼煎至两面金黄，起锅。（可以吃了哦。）

11、将煎饼卷起来，对切，再切去边角，摆入盘中。

12、淋上蜂蜜。

13、浇上糖桂花。（也可以蘸着吃。）

菜谱简介

很好吃……

小诀窍

1. 打蛋液时加少量盐，不仅可以是蛋液更快凝固，还可以明显增加糖的甜度、解腻。2. 牛奶不要一次性全加入，用量视面糊情况而定哦。3. 面糊可以不过筛。但是过筛的话，面糊更细腻，煎饼口感会更好。4. 因为要放蜂蜜和糖桂花，细砂糖的量要注意哦。5. 糖桂花很香很甜，做法以后再传哟……

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。

2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。

有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

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