韭菜炒鱿鱼的做法

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主料

鱿鱼(2条)，韭菜(300克)

辅料

油(1汤匙)，盐(8克)，料酒(1茶匙)，葱蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、把鱿鱼洗净，去除内脏。

2、 小心的去掉外皮的黑膜。（也可以不去）

3、 韭菜洗净、切段。

4、把鱿鱼剖开，在鱿鱼的内侧刀切十字花刀。

5、改刀切片。

6、用葱、料酒、盐腌渍20分钟。

7、锅烧开水，放入鱿鱼汆烫。

8、鱿鱼打卷之后，捞出备用。

9、 热油，放入葱蒜炒香 ，

10、 放入鱿鱼卷煸炒。

11、 放入韭菜。

12、 旺火快速翻炒。

13、 加盐调味。

14、 炒匀即可关火。

15、 出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

韭菜和鱿鱼、墨斗鱼搭配是绝佳的组合，烹制也比较简单。这道韭菜炒鱿鱼费了点功夫，把鱿鱼切成鱿鱼卷烹制，成品菜肴挺好看，味道也鲜美。其实，鱿鱼无论怎么改刀都不会影响菜肴的鲜美味道。

小诀窍

1、汆烫鱿鱼时不可以过火，打卷就可以捞出。2、把鱿鱼切条、切圈都可以。

小常识

鱿鱼做法技巧

制作指导：

1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子；

2. 鱿鱼仔分切小块，更宜入味；

3. 清洗鱿鱼：鱿鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将鱿鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉鱿鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。

1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。

2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

3.防治贫血，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

4.预防带血综合症，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

5.预防糖尿病，促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

2.鱿鱼中含有导致痛风的物质，所以注意不要过多食用，痛风患者更应少食。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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