杏仁薄脆饼的做法

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主料

低筋面粉(30g)，蛋白(2个)，黄油(20g)，细砂糖(40g)

辅料

杏仁片(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、将黄油融化成液态备用

2、蛋白中分次加入细砂糖，打发至干性发泡状态

3、筛入低筋面粉

4、翻拌均匀

5、加入融化的黄油

6、继续翻拌均匀

7、在烤盘中放好瓦片酥模，挖取部分蛋白面糊放上去

8、用刮板抹平面糊，并抹去多余面糊

9、小心取下瓦片酥模

10、然后在烤盘另一半边同样操作

11、取适量杏仁片撒在面糊表面

12、送入预热好的烤箱中层，160度约12分钟

13、出炉晾凉后密封保存

菜谱简介

看上去很像以前做过的瓦片酥，但是做法其实是不一样的，这次的薄脆饼用的方法是打发蛋白之后混入黄油的方式，而以前做的瓦片酥却是打发黄油之后再加入蛋白继续打发的方式。虽然方法不同，但做出来的小饼口感都很是酥脆呢~

小诀窍

1. 向蛋白中混入面粉和黄油时，需要注意采用翻拌的方式，不能划圈搅拌；2. 瓦片酥模是塑料材质，不能入烤箱；3. 烘烤时间需要根据实际情况做调整，注意在烤箱边查看，小心烤糊；4. 一定注意密封保存，这款饼干很容易吸潮变软；另外如果变软了，可以放入烤箱烘烤一会儿，就又能变得酥脆啦~

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

杏仁含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。

1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用；

3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险；

4.杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温；宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒；主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。

有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用；婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

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