海参滋补火锅的做法
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主料
水发海参(适量),猪肉(适量),油菜心(适量),鸡胸肉(适量),嫩竹笋(适量),木耳(适量)
辅料
葱(适量),大枣(适量),枸杞(适量),姜(适量)
厨具
汤锅、煮锅
步骤
1、猪肉一块,葱一小段,姜一片
2、一起剁成肉泥
3、剁好的肉泥加盐,五香粉,味极鲜,料酒调味,搅打上劲,填在海参肚子里。
4、鸡胸肉切薄片
5、切好的鸡胸肉加少许料酒,盐抓匀腌制片刻去腥
6、油菜心,嫩笋清洗干净备用。
7、木耳清洗干净备用
8、史云生原汁上汤,清汁鸡汤倒在砂锅里,加少许枸杞,大枣,烧开下海参炖制软烂,下配料即可。
菜谱简介
火锅——在寒冷的冬季必不可少!海参——保健滋补佳品!健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸,牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份,是您的生命保鲜剂。两者强强联合,搭配上适当配菜用史云生原汁上汤做汤底简单又鲜美的冬季养生滋补海参火锅就做成了在这寒冷的冬季给家人准备一锅这样的滋补火锅浓浓的爱意,溢于言表我的美食梦想就是能在美食旅途上不断进步用我的真心爱心来烹调食物使吃到我的美食,看到我的美食的人都能感受到我的爱
小诀窍
1:海参不能跟甘草同食,否则会腹泻,肚子疼,也不能跟醋还有含有鞣酸类的食物同食。
2:史云生汤底有盐,可以不放盐,如果没有史云生可以用自己熬得高汤即可。
3:海参最好选用刺参,营养价值更加丰富,用干海参自己发制更好。
4:海参本身没有滋味,容易吸收其他食材的滋味,所以用鸡汤炖制会很鲜美,但是不要选用味道特别浓重的配菜,特别多种味道的配菜!
小常识
猪肉做法技巧
1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。
猪肉的作用补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉食用禁忌湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
木耳做法技巧木耳清洗:
1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;
2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
木耳的作用清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生
木耳食用禁忌木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。
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