糖醋大排的做法

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主料

猪大排辅料(500克)

辅料

油(3汤匙)，盐(3克)，生抽(2汤匙)，香醋(2汤匙)，白糖(4汤匙)，番茄酱(2汤匙)，料酒(20克)，老抽(1茶匙)，生姜(5克)，葱花(少许)，生粉(2汤匙)

厨具

不粘锅

步骤

1、大排洗净沥干水

2、用刀背横竖敲松

3、放入碗中加入盐，料酒和生粉抓匀腌制2小时

4、准备料酒，番茄酱，葱姜，生抽和老抽调匀，香醋和白糖调匀

5、热锅温油下姜片爆香

6、逐块把大排加入煎至两面变色马上捞起

7、倒出油，利用油锅加入番茄酱炒出香味

8、再把大排加入煸炒均匀后加入料酒

9、倒入生抽和老抽

10、加入开水盖上烧开转中火至排骨熟，约20分钟

11、之后转大火加入糖醋汁收成浓稠的汁水熄火出锅

12、盛入碗中撒上葱花上桌

菜谱简介

糖醋大排，酸酸甜甜的味道总让人意犹未尽，先拍松后腌制再过油加料汁入味，最后加入糖醋汁，一气呵成的糖醋排骨，肉质非常的鲜嫩，除了糖醋汁以外还加入了番茄酱，味道更浓

小诀窍

1.掌握好煎大排骨的窍门，入锅变色马上翻面再变色马上捞起，再加调料烧熟，怎么烧都不会柴硬，前提先要上浆。2.糖醋的比例是2比1 比较大众化。根据自家的口味调整

小常识

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