香橙果酱软包的做法

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主料

鸡蛋液(25克)，牛奶(60克)，清水(100克)，盐(5克)，糖(25克)，高粉(280克)，酵母(3克)，黄油(50克)

辅料

无

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、后油法将面团揉至扩展阶段。

2、揉好的面团进行第一次发酵。

3、发至2倍大。

4、发好的面团取出来排气，松弛15分钟。再将面团分成均匀的12份，每份大约40克左右，整形揉圆。

5、将整形好的面团放入烤箱，选择发酵功能，设定时间1个小时，面团发酵至2.5倍大。

6、发好的面团取出来，刷上蛋液。

7、再按十字挤上果酱，有些果酱流下来了。

8、9、放入预热好的烤箱烤制，看看烤箱里的面包，圆圆胖胖的，是不是很可爱。

菜谱简介

今天做的这款小面包，表层挤上了香橙果酱，口感清新美味，值得一试哦。

小诀窍

原料：鸡蛋液25克 牛奶60克 清水100克 盐5克 糖25克 高粉280克 酵母3克 黄油50克 装饰：香橙果酱 糖粉烘焙：烤箱中层 上管180度，下管160度，20分钟1、我开始用上面写的温度和放置的位置，最后烤出来的面包没怎么上色，最后我将烤盘放置在第一层，用200克又烤了5分钟左右，上色就很漂亮了，下次再烤可以考虑直接放在第一层，所以要根据自己的烤箱来调节烤制的温度和放置的位置。2、如果烤箱没有发酵功能也没关系，可以用自己平时习惯的发酵方法进行。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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