外婆菜的做法

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主料

酸菜(250克)

辅料

五花肉(200克)

厨具

炒锅

步骤

1、提前压制好酸菜，蔬菜洗净，加盐放入大缸，用大石块压紧，一到两周后取出。

2、压好的酸菜洗干净。这里选用小头菜，我们叫“儿菜”，比大头菜脆。

3、选择肥瘦适中的五花肉，经过腌制风干后炒制更香。

4、将酸菜和五花肉切丁。

5、姜蒜切末。

6、将酸菜和五花肉切丁。

7、将五花肉放锅里煸出猪油，炒制过程中不用再放油。

8、放入酸菜，姜蒜和干辣椒丁翻炒。

9、加一勺自制的老坛豆瓣酱提味。

10、翻炒出红色的辣油就可以出锅了。

菜谱简介

看完脚步，我想到一定要做这道外婆菜，无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，神奇都在制作这道菜的过程中。好好祖奶奶压的酸菜，婆婆做的豆瓣酱酱，加上妈妈腌的五花肉，融在一起是满满的亲情！入口酸辣脆嫩，绝佳的下饭菜，用来蒸肉、煮鱼提味去腥，回味无穷！

小常识

酸菜的作用

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

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