家常版熏鱼的做法

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主料

鲢鱼尾(500克)

辅料

葱姜(适量)，红烧酱油(15克)，白糖(3克)，蚝油(15克)，胡椒粉(2克)，白酒(5毫升)

厨具

炒锅

步骤

1、鱼尾洗净备用。

2、鱼洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时

3、锅中加入色拉油烧制6成热放入腌制好的鱼块。

4、把鱼块炸制外皮焦脆金黄。

5、捞出沥油备用。

6、锅中加入少许油放入红糖。

7、再放入白糖翻炒片刻。

8、在加入适量的清水搅拌煮开。

9、加入红烧酱油。

10、加入米酒。

11、在加入香醋煮出香味。

12、然后加入炸好的鱼块加少许盐。

13、大火煮至汤汁浓稠关火，盛出冷凉即好。

菜谱简介

熏鱼，算是江南传统冷盘了，逢年过年，桌上必是会有这道美味的!做好的熏鱼，色泽酱红入口干香味酸甜，可当零食也可佐酒的美味。自己在家制作不用那么复杂，简单制作一样也能美味非常。

小诀窍

鱼块腌制的时间越长越入味，做出的熏鱼口感越好吃。

做熏鱼鱼的品种可随意，鲢鱼，草鱼，鲫鱼多可。

炸至鱼块的时候要温油入锅，油温慢慢升高，然后用中小火，这样炸制的鱼鱼肉才容易熟透。

我奶奶做熏鱼都会用米酒来做，做好的熏鱼口感更甜美。

稍加一些香醋，使得熏鱼带着一些淡淡的酸味，口感更丰富。

加一些红糖可以让熏鱼的色泽更加漂亮。

熏鱼放凉再吃，更加好吃。

小常识

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