橙香双色猪皮冻的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了橙香双色猪皮冻的做法的相关教程：主料猪皮(250克)辅料葱(少许)，橙皮(2块)，八角(2朵)，姜(少许)厨具无步骤1、猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。2、锅中加水，放入姜片与葱白。3、水开以后，放入猪皮煮2分钟。4

主料

猪皮(250克)

辅料

葱(少许)，橙皮(2块)，八角(2朵)，姜(少许)

厨具

无

步骤

1、猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。

2、锅中加水，放入姜片与葱白。

3、水开以后，放入猪皮煮2分钟。

4、煮好捞出。

5、放入清水中清洗干净。

6、再次刮去猪皮内面的剩余油脂。

7、刮好以后切成均匀的细丝。

8、切好后用清水清洗2遍，然后加入橙子皮、葱白、姜片、八角和适量清水，大火烧开后转中小火煲。

9、半小时以后，捞出橙皮、葱白、八角和姜片，继续煲1小时。

10、加入少许枸杞和1/2茶勺的盐，再煮5分钟关火。

11、盛出一半放入容器中，入冰箱冷藏至表面结冻。

12、另一半加入少许酱油煮开后关火。

13、冷却至不烫手后，加入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。吃时切成自己喜欢的形状，蘸自己喜欢的料汁。

菜谱简介

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，而明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持水润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。以猪皮做成的皮冻，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，多吃多美丽。

小诀窍

诗心片语：
1：猪皮一定要处理干净，如果有残留的猪毛，可以备个专用的眉毛钳来清除，很好使用。如果在第一次绰水以后来做这一步，比在生猪皮上拔，要容易得多。
2：猪皮内面的油脂要刮干净。
3：切好以后要清洗2遍，这样煮出来的猪皮冻才会透明而不浑浊。

小常识

猪皮做法技巧

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

滋阴补虚

，养血益气

，治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

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