银杏猪肚汤的做法

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主料

猪肚(半个)，银杏(适量)，腐竹(适量)

辅料

水(适量)，薏米(适量)，淮山(适量)，无花果(适量)，玉竹(适量)，枳实(适量)，姜(适量)

厨具

汤锅

步骤

1、猪肚用油盐生粉拌洗干净，起码重复两次以上，去除异味

2、姜切片

3、把薏米，淮山，无花果，银杏（去除外面的果衣），枳实，洗净泡透

4、玉竹，腐竹洗净泡透

5、全部材料放汤锅里，开火煲了，腐竹在煲至1小时后才下，2小时后下盐调味

6、清润，健脾，养胃，是家中日常汤之一

菜谱简介

此款汤的全部材料都具补虚、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用的。银杏果具有抗氧化，延缓衰老，美容养颜，改善血液循环的作用（但也不能大量食用），猪肚可补虚损，健脾胃;与其他配料薏米，淮山，无花果，玉竹，枳实，腐竹实属一款食疗保健佳肴。

小诀窍

腐竹太早下会溶掉，不过想要这样的效果，与其他材料一起下也行

小常识

猪肚做法技巧

1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；

2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

1.宜虚劳瘦弱者食用；

2.适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；

3.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；

4.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料；

2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

健脑、

降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。

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