天津的美食有哪些种类,纯粹的天津菜有什么？

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天津人一直被大家亲切的称为卫嘴子，我们不仅好吃，而且会吃，一个正宗的天津人，肯定吃过不少纯粹的天津菜，下面就为大家介绍几样正宗津菜天津的美食有哪些种类。坛子肉天津的坛子肉之所以叫这个名字，是因为这道菜要把猪肉放到陶瓷坛烧制，因而得名。到今天至少也有两百年的历史了，是一道货真价实的天津名菜。猪五花肉烧得晶莹剔透，层次分明。肉烂而香，肥而不腻，特别诱人。贴饽饽熬小鱼玉米面饽饽要贴在铁锅上面，和锅接触的一面金黄诱人，能带锅巴最好，香香脆脆。小鲫鱼熬得肉烂骨酥，完全不用操心鱼刺问题。天津扣肉扣肉是传统津菜“八大碗”中的一道，口口生津，味厚浓香。罾蹦鲤鱼罾（音zeng）蹦鲤鱼在天津菜里的名气自不必说，炸溜带鳞的活鲤鱼，不仅色彩艳丽，造型也颇具动感。油炸之后鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，配酸甜酱汁，绝了。酸沙紫蟹这是一道汉族传统菜，螃蟹的个头不能太大，小螃蟹的肉质更为鲜嫩。做菜时讲究酸、甜、沙口，略咸微辣，所以才叫酸沙紫蟹。烧三丝烧三丝里的猪肉、笋和海参要切成火柴棍的大小。临出锅淋上一勺高汤，半勺明油，看着油亮，吃起来也更为细腻。软炸银鱼银鱼最适合油炸，灿灿金黄，外酥里嫩，清香可口。罗汉肚罗汉肚的肉皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。口感咸鲜不腻，是下酒菜的不二菜选。木须炒肉一年四季全天候适宜的家常小炒。熘鱼片熘鱼片讲究的是切鱼片的刀要快，否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时，油温不宜过高，保证鱼肉块整肉白，口感嫩滑。

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