青麦汁红豆面包的做法

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主料

青麦汁(325g)，面包粉(500g)，鸡蛋(1个)，橄榄油(40g)，盐(3g)，酵母粉(4g)，姜糖粉(35g)

辅料

熟红豆(400g)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、青麦汁是用青小麦70克加水榨汁的，取需要量的青麦汁倒入面包桶，把盐、糖、鸡蛋倒入面包桶里。糖我是用的做的糖姜片里筛出来的糖粉。可以用白糖代替

2、然后把面包粉和酵母粉加入

3、搅拌几分钟，没有干面了，暂停面包机5分钟左右，加入橄榄油，这是后油法，这样出膜的效果会更好更快些

4、然后启动和面程序，把面团揉至扩展阶段，

5、即可以拉出手套膜

6、然后保温发酵至2倍大小。

7、提前蒸熟的红豆，我不喜欢太甜的，所以用的无糖的红豆，喜欢甜的可以加蜜红豆

8、发酵好的面团排气分成3个剂子，盖上屉布饧10分钟，

9、然后擀开满满的铺上红豆，卷起来

10、该ACAGT400闪亮登场啦，功能键旋转到发酵功能，发酵功能键温控是30--60度可调的，时候从发酵米酒到酸奶和解冻。今天发面包我选择了适合面包发酵的温度38度，时间设定了1小时

11、表面刷水再沾满芝麻，我把芝麻稍微擀碎了，这样更香。

12、把面包放入，在最下面的烤盘中注入一小碗水，这样保证发酵过程中的湿度，不会使面包表面干皮。实际用了45分钟就发酵好了，时间按钮是可以在工作过程中随时调整的，非常的人性化吧

13、发酵好的面包取出，切口。口要切到透出红豆，这样烤的时候不易裂开

14、就把面包放入，轻轻按一下时间按钮，面包就开始烘烤啦，18分钟就烤好啦。我因为是首次使用，开始设定时间时设定的长了些，下次直接设定需要的时间就行啦。时间可以精确到1分钟，实在是棒啊！

15、烤箱选择上下烘烤加热风循环，温度选择180度，然后按一下功能键，烤箱就自动进入预热功能，预热完成会报警

16、就把面包放入，轻轻按一下时间按钮，面包就开始烘烤啦，18分钟就烤好啦。我因为是首次使用，开始设定时间时设定的长了些，下次直接设定需要的时间就行啦。时间可以精确到1分钟，实在是棒啊！

17、烤好的面包，右边那个我最上面的切口太浅，边上就爆裂了一个口。一定要切透。

18、切开看看，包裹着好豆的红豆，很好吃面包，而且非常健康的配方哦

菜谱简介

参加2016人人都是美食家活动得奖啦，奖品是ACA的GT400智能烤箱。首先在这里感谢美食天下！感谢ACA提供的优质产品！ 收到烤箱，第一感觉就是好重哦，和同样容量的烤箱比，这个比其他品牌的要重好几斤，ACA的做的扎实的让人佩服。这几天都在熟悉这台烤箱，同样是智能的烤箱，这台烤箱的操作非常简单，转动旋钮即可轻松搞定各种功能。温控准空间大，烤面包根本不用担心会糊顶。新烤箱的第一烤就是这款红豆面包，弄了一斤面粉，烤了3个，不得不说的是温控真是准哦，还有那个自动报警的预热的功能，让烘焙过程变得好轻松！这台烤箱是烘焙发烧友的不二选择，40升的大容量，智能到不能再智能的各种功能，反正有了它我是不再像以前那样每次用烤箱都嫌烤箱不能达到某种要求，你能想得到，这台烤箱都能替你做到！不多说啦，看我的第一个使用体验吧。智能烤箱第一烤就是这个青麦汁红豆面包，做青团榨了青麦汁，榨的多，剩余的就用来做了这款面包，用来无糖的红豆，油则是用了橄榄油，非常健康又美味的面包，而且非常的柔软哦

小诀窍

糖我是用的做的糖姜片里筛出来的糖粉。可以用白糖代替

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

1.直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用;

3.用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去;

4.用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

水肿胀满、脚气浮肿、

黄疸尿赤、风湿热痹、

痈肿疮毒、肠痈腹痛

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