圣诞姜饼屋的做法

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主料

姜饼预拌粉(700g)，蜂蜜(170g)，水（刷面用）(20g)，糖粉(粘合、装饰用)(300g)，干佩斯(20g)

辅料

鸡蛋(100g)，全蛋液(刷面用)(10g)，蛋白（粘合、装饰用）(40g)，柠檬汁（粘合、装饰用）(10ml)，食用色素(少许)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、我为了省事，姜饼屋直接用姜饼预拌粉加上鸡蛋和蜂蜜做的，但是没有姜饼预拌粉也可以，下面把姜饼的配方给大家，想自己动手的朋友们可以自己动手试试！

 

姜饼面团制作方法来自君之老师：配料：低筋面粉500克，黄油100克，水60克，红糖粉50克，糖粉100克，蜂蜜70克，鸡蛋50克，肉桂粉1/2小勺（2.5ML），姜粉2小勺（10ML）；

 

方法：1、把制作姜饼的所有配料倒入碗里。2、用手混合揉匀，成为面团。3、刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时

4、首先，设计好自己要造的房子图纸，画好后裁下来，留着使用，大家想做这个房子的话可以按照这个图纸画一个，大家按照自己的需要可以调整尺寸。这是主房的图纸，如果只想做主房不想做右边的附房子，只需要把两个房顶做成一样的，不用留那个豁口就行了！

5、这是附房的图纸，附房顶需要裁成两半！

6、所有的图纸！

7、好了还是和面，将姜饼预拌粉还有鸡蛋蜂蜜，全部倒进一个大盆里，使劲揉，揉成面团，不黏手为止，用保鲜膜包好，放在冰箱里松弛一小时。

8、这个时候制作蛋水液，鸡蛋10克和水20克混合搅拌均匀就可以很简单！

9、松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）。

10、把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。因为我的烤箱比较小，所以我没有一下子切好，我是烤哪几块，切那几块！烤箱大的小伙伴们，可以一次性把所有的图纸都裁好，一块烤！

11、把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出。当然，如果时间紧的话，可以直接刷上一层蛋液就进烤箱，这样烤出来也是可以的，但是不如刷两层蛋液的饼干考出来好看，但是一定要扎空，不然饼干表面会鼓起来！

12、一盘一盘来考，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座。我因为是分次烤的，而且只刷了一层蛋液，所以考出来的饼干，颜色不一，嘿嘿，不过因为我要再上面装饰，本来的颜色会盖住，所以无所谓了！

 

饼干烤好并冷却以后，就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。（这一步非常简单，不一定非要使用电动打蛋器，直接用手动打蛋器就可以了）做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋，用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。因为烤完饼干的时候已经是深夜了，家人都睡觉了，所以下面好多步奏没有照片，真是抱歉！

14、在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。再盖侧面的小房子。（由于我把扎空的时候把锡纸捅破了，刷的蛋液渗到了锡纸上，所以有的地方锡纸没有完全揭下来，因为我没打算让宝贝吃它，所以这样了 ，不管了！还望完美主义者们忽略它！嘿嘿！

15、等糖霜干透以后，开始盖屋顶。这时，房子已经具有雏形了。

16、再根据自己的喜好把房子好好装饰一番，并在整个屋子上撒一些糖粉，梦幻小屋就完工了。没有固定的模式和步奏，大家根据自己的喜好，自由发挥，也可以让孩子们动手去装饰！

17、着实好了房子之后总觉得自己做的姜饼屋有点单调！

18、后来想到了，少了圣诞老人和雪人，所以用翻糖做了个圣诞老人和雪人，做好了发现，没有烟囱啊！没烟囱圣诞老人从哪里进去给宝贝们送礼物哪？所以用剩下的饼干又补上一个烟囱！

19、从小手工课就不好的我，做出来的圣诞老人和雪人这是~~~哎！啥都不说了，还希望他们不要怪我啊！

20、好了，完成，这个时候已是凌晨3点了！不过还是挺高兴的！希望宝贝看到会很高兴！

21、多放几张

22、再来一张

菜谱简介

先说说姜饼屋的传说：姜饼屋，又名许愿屋，相传在十字军东征的时候，"姜"是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。日后，在欧洲有一种"姜饼市集"，市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。其中德国的纽伦堡更享有"姜饼之都"的美誉。在英国还流传着一个传说，未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。在赋与了圣诞节的气氛之后，姜饼很快就被大家广为流传，成为圣诞节应景的点心。在12月6日圣尼古拉斯节时，法国北部和德国，教父、教母都会在这一天送各种形状，如心星、人形的姜饼送给孩子们，或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。渐渐地姜饼成为童话故事的素材，制作成各种造型的姜饼屋，而美国人更将姜饼屋的气氛推到极至，成为深受世界各地回响的姜饼屋。

小诀窍

君之老实说：姜饼面团擀之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样，烤之前也最好松弛一会儿再烤，不然可能容易变形。饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于，如果刷了蛋水液，饼干表面会有一层光泽，拼装屋子的时候要有点儿耐心。特别是屋顶，必须等糖霜干透了再松手，以防止屋顶没有粘牢掉下来。

小常识

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

蜂蜜食用禁忌

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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