零油烟烧烤的做法

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主料

五花肉(500g)，茄子(1根)，太空椒(50g)，鲜茶树菇(150g)

辅料

云南小瓜(1根)，秋葵(200g)，洋葱(20g)

厨具

电烤箱

步骤

1、五花肉提前一晚用调味料1（生抽、蚝油、黑椒粉、辣椒粉、叉烧酱、盐）腌制，烤箱预热200度，五花肉放置在烤网上，先烤制12分钟

2、所有素菜洗净、去皮和切好

3、取烤盘和锡纸一张，将蔬菜整齐铺在锡纸上，均匀的撒上调味料2（辣椒粉末、孜然粉、盐、花生油）

4、将五花肉取出，翻面，与蔬菜一同放进烤箱内（分别两层摆放）

5、烤8分钟，放入秋葵，继续烤5分钟，即可取出（五花肉需要切片）

6、烤箱菜搞定了!

菜谱简介

初冬，连续几天见不到阳光，伴有小雨，全身甚感无力，就连做菜的力量也被削弱了一半。面对即将变冷的天气，不想触碰那冰冷的，散发着消毒药水味道的自来水；不希望白皙的脸庞，终日浸染在那充满油烟的火苗之上；唯有利用烤箱，不费力气，不会上火，坐看一顿美味的烧烤餐！喷香不油腻的家常叉烧，辣中带香的营养素菜，一大碗杂粮饭，色香味俱全，优雅午餐，静坐20分钟，即可品尝！

小诀窍

Tips：1、建议秋葵最后5分钟再放进烤箱，可避免秋葵因高温烤过久，变黄，失去营养和最佳的品尝口感。2、盐必须少放，因为烤的过程中，盐更易进入食物内。3、为什么要先烤肉再烤菜，因为肉比较厚，且难熟，所以要分开时间烤。4、如果想五花肉更入味，可以在烤制的过程中，把剩下的酱料抹在肉的表面烤。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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