牛奶土司的做法

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主料

高粉(300克)，中粉(30克)，全脂牛奶(225克)

辅料

盐(5克)，细砂糖(25克)，耐高糖即发干酵母(4克)，无油黄油(10克)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、准备所有的材料

2、除黄油外的材料全部放入搅拌缸中，用筷子搅拌一下

3、开启厨师机一档，运行2分钟左右，面团成团

4、用2档打5分钟，面团已能拉出较厚的膜

5、放入已软化的黄油，黄油务必要软化

6、用2档运行15分钟，面团已拉出漂亮的手套膜

7、取出面团，收圆，继续放进搅拌缸里，进行一发（这样不用占用2个盆子），盖锅盖或保鲜膜保湿

8、发酵到位的面团，在室温23度发酵2个小时；具体的发酵时间一定要根据室内的温度来定；

9、取出面团，按压排气，分割为均等的3份，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟

10、取一个醒发后的面团按扁、翻面、上下擀长

11、自上而下卷起，依次做完3个面团，盖保鲜膜继续醒发20分钟

12、取一个醒发后的面团，翻面、上下擀长

13、自上而下卷起，不要卷太紧

14、依次做完全部面团，放入土司盒中（450克的土司模具）进行二发

15、放入烤箱用发酵方式进行二发，约一个小时二发到位的面团，表面刷牛奶

16、模具放入上下火170度已预热到位的烤箱中，烘烤42分钟，放入烤箱的最下层；

17、面团表面上色后，盖锡纸

18、到时取出，倒出面包，彻底放凉即可

菜谱简介

纯牛奶土司，没有鸡蛋，完全依靠ACA厨师机打面团，添加黄油后15分钟，就打出漂亮的手套膜，成品土司也着实令人惊艳

小诀窍

个人感觉厨师机打面团，只要能打出薄膜即可，时间太长会打过头，烤箱的温度务必根据自家烤箱的脾气来定

小常识

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