小龙虾要不要焯水 小龙虾焯水怎么做好吃

好酷屋教程网小编为您收集和整理了小龙虾要不要焯水 小龙虾焯水怎么做好吃的相关教程：小龙虾是一种味道鲜美的食物，很多人习惯食用，但是小龙虾表面有一些污染物，很多人不愿意吃外面买的小龙虾，喜欢自己在家做，那么在家做的小龙虾要不要焯水呢？小龙虾焯水怎么做好吃？小龙虾要不要焯水做小龙虾的时

小龙虾是一种味道鲜美的食物，很多人习惯食用，但是小龙虾表面有一些污染物，很多人不愿意吃外面买的小龙虾，喜欢自己在家做，那么在家做的小龙虾要不要焯水呢？小龙虾焯水怎么做好吃？

小龙虾要不要焯水

做小龙虾的时候可以焯水可以不焯水。

小龙虾是一种河鲜，有一定的腥鲜的味道，有些人不喜欢这个味道，可以在烹饪之前采用一些焯水的方式，若是喜欢河鲜的鲜美味道，就可以不进行焯水，两者各有各的好处。

小龙虾焯水有什么好处

去腥

小龙虾是河鲜的一种，具有腥鲜的特点，有些人群对腥味十分敏感，可以在烹饪小龙虾的时候用白酒、花椒、生姜等去去腥。

杀菌

小龙虾的生长环境和营养成分组成决定了小龙虾容易滋生细菌，生成的尸胺和组胺不利于身体健康，因此焯水处理一下可以杀灭小龙虾表面的细菌。

定型

小龙虾的肉经过开水焯烫一下，容易定型，不会有烹饪过程中肉质松散的情况出现。

小龙虾焯水有什么影响

1.影响口感：小龙虾焯水之后蛋白质出现收紧的情况，虽然有利于定型，但是肉质变硬，会影响小龙虾的口感。

2.影响入味：小龙虾焯水之后表面的肉质紧缩，钠离子不易进入，使得小龙虾里面不容易有味道，需要延长烹饪和浸泡的时间。

小龙虾焯水怎么做好吃

材料

小龙虾1500克，准备葱、姜、蒜、小米椒、花椒等提香，油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、盐、白糖等调味。

做法

1、将小龙虾刷洗干净、去头、去虾线，用清水冲洗干净。

2、烧一锅水，加入花椒、生姜、白酒适量，煮开。

3、水开后保持大火将小龙虾倒入其中，再次煮开之后捞出晾干。

4、锅中放较多的油，烧热之后小龙虾放入过油，表面呈红色时，捞起备用。

5、另起一锅，热油下花椒，煸成花椒油，捞出花椒。

6、在加入姜煸炒，爆香之后加入花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。

7、翻炒至小龙虾快熟了，锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、盐、白糖。

8、焖煮3分钟左右，加葱花后即可起锅，上少许香菜点缀。

小龙虾不焯水怎么做好吃

材料

小龙虾1000克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜8片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

做法

1、将小龙虾洗净，注意虾壳、虾脚、虾螯等部位，去除虾线和虾头。

2、葱、姜、蒜切碎，辣椒剪块，待用。

3、锅中稍加多些食用油，3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

4、放入洗净的小龙虾倒入其中翻炒均匀。

5、在锅中加入白酒、生抽、老抽，加入白糖，翻炒炒出香味。

6、看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料。

7、再加入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟。

8、最后加入适量盐、糖调味，大火稍微收汁即可。

麻辣小龙虾要焯水吗

麻辣小龙虾既可以焯水也可以不焯水。

麻辣小龙虾中辛香料放得多，因此杀菌作用比较强，不焯水也可以将细菌都杀灭，但是焯水之后麻辣小龙虾比较成型，因此麻辣小龙虾可以焯水也可以不焯水。

小贴士

1、小龙虾中的生长环境决定会有一些细菌和寄生虫，因此一定要烹饪至熟之后再食用，以免影响身体健康。

2、小龙虾处理死亡之后一定要尽快烹饪，不能长时间保存死虾，因为死虾中含有较多细分分解出的尸胺和组胺，食用会影响身体健康，因此处理好的虾需要尽快烹饪。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的小龙虾要不要焯水小龙虾焯水怎么做好吃相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6400781432512a570e0b62e7.html

相关推荐