四季豆炒鱼的做法

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主料

四季豆(300克)，皖鱼(400克)，红辣椒(10克)

辅料

盐(6克)，油(5ml)，酱油(3ml)，料酒(2ml)，葱(5克)

厨具

平底锅

步骤

1、皖鱼洗干净切块，放盐、料酒、酱油、油腌制10分钟；

2、四季豆去二边及二端的筋，洗干净，沥干水，鱼也腌制好；

3、清水煮沸，放入四季豆，焯水，捞出沥干水待用；

4、热锅，倒油，油温达到150度；

5、腌制好的皖鱼块煎至二边微黄；

6、放入切好的红辣椒；

7、加入焯水过的四季豆，翻炒；

8、放酱油、盐葱翻炒均匀即可。

9、四季豆炒鱼，开胃，养颜。

菜谱简介

四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。皖鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。一道简单的家常菜四季豆炒鱼，开胃，养颜。

小诀窍

1.皖鱼要切大块，煎的时候才不会碎；2.鱼块腌制的时候放料酒有去腥功效；2.炒鱼的时候不要翻转太多次。

小常识

四季豆做法技巧

烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒

脾虚兼湿、食少便溏；

湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒；

暑湿伤中、吐泻转筋；

急性肠炎、食欲不振。

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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