酥炸梭鱼的做法

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主料

梭鱼(7条)，鸡蛋(2个)

辅料

面包糠(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、梭鱼刮去鱼鳞，剖腹取出内脏，洗净沥干水分放入盘内

2、撒入适量盐，倒些许料酒，翻匀后腌制15分钟

3、鸡蛋磕入碗中

4、划散后加适量淀粉搅匀

5、再倒少许黑胡椒粉

6、用厨房纸将腌好的鱼试干水分

7、面包糠倒入盘中备用

8、将鱼放入蛋液中

9、再在盛有面包糠的盘中滚一圈

10、锅内热油至八成热

11、将鱼轻轻放入

12、小火炸至两面金黄色即可

菜谱简介

梭鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素其肉质细嫩，味道鲜美炸后的梭鱼外酥内嫩，鱼肉细嫩香滑，口感极佳

小诀窍

小唠叨
要是想要将鱼炸的很脆，可以用二次油炸法
第一次将鱼炸至上色时捞起
放凉后再进油锅继续炸至完全上色、表面酥脆

小常识

梭鱼的作用

加速血液循环、

改善心血管疾病。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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