老醋拌海蜇头的做法

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主料

海蜇头(300g)

辅料

胡萝卜(半根)，大蒜(4瓣)

厨具

煮锅

步骤

1、将海蜇头，洗去泥沙

2、放清水里浸泡5-6小时，中间多换几次水，因海蜇头是腌制的，所以要勤换水

3、泡制好的海蜇头，洗干净后顺着蜇瓣切成小片，装盘备用

4、胡萝卜去皮擦成丝备用

5、大蒜切碎备用

6、锅中烧水，水开后将海蜇头焯一水，然后迅速的捞起盛入碗中，也就10多秒钟，一定不要焯的时间太久，要不海蜇头就不脆了 影响口感，然后将海蜇头过几次凉水，放入碗中备用

7、将胡萝卜去皮擦成丝，大蒜切碎一起放入碗中，然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味，再加入适量的老醋，滴几滴香油，拌匀即可盛盘

8、装盘啦

菜谱简介

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。

小常识

海蜇头做法技巧

1． 食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味” 　　2． 有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽

海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。

海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏

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