拔丝红薯的做法

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主料

红薯(适量)

辅料

白糖(适量)，花生油(适量)，水(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、红薯去皮切滚刀块，清水过两遍，去掉淀粉 ，控干水

2、入油锅炸制

3、炸好的红薯块呈金黄色

4、锅内留底油，加入白砂糖

5、加入少量水，不停的搅拌，注意油温不能高

6、开始出泡泡

7、泡泡变大，颜色发白

8、气泡开始变少，颜色发黄

9、慢慢变稠，有粘性了

10、这时可以加入炸好的红薯块，油温一定要低，否则会焦的 ，迅速翻炒

11、吃时配上一碗凉水，盘子底要记得抹油，防止占到盘底

小诀窍

白糖与水的比例一般3:1

小常识

红薯做法技巧

红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

排便通畅，乳腺癌，结肠癌，便秘，味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用），脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干。

红薯忌与柿子同吃 ，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。 如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

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