全蛋海绵蛋糕的做法

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主料

全蛋(4个)，细砂糖(120克)，低筋面粉(130克)

辅料

盐(1/2小匙)，色拉油(30克)，鲜奶(30克)

厨具

电烤箱

步骤

1、将鸡蛋打到无油无水的盆里加入白砂糖

2、将混合液隔热水加热至40度，一边加热一边搅拌使之受热均匀

3、当温度差不多的时候离开热水浴用电动打蛋器打发，使蛋液由黄变白，用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在几秒内消失，表示蛋液已经打发好了。

4、分两次筛入低粉，每次都要轻轻翻拌一下

5、翻拌的时候不要划圈以免消泡

6、另找一个碗加入牛奶后和色拉油、盐，用手动打蛋器搅拌至混合均匀

7、取一小部分打发好的蛋液加入到牛奶液体中拌匀

8、再倒回到蛋液中

9、轻轻翻拌均匀

10、倒入模具中并轻顿几下，放入预热好的烤箱烤制130度1小时，轻拍蛋糕表面有弹性即成熟。模具放烤盘上烤盘放到加入管上，因烤箱高度不够只能这样操作

11、11，放凉后借助脱模刀仔细脱模，比较完美的海绵蛋糕出炉了。

菜谱简介

自从戚风做顺手后，这次又照着方子尝试了海绵，居然也成功了（我的成功标准比较低哈），做了无数个戚风但是海绵还是第一次做，打发的时候老怀疑这能打发起来吗？真是考验耐心的活呢

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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