鲜香鸡肉卷的做法
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主料
鸡腿(2个)
辅料
花椒(适量),葱(适量),姜(适量)
厨具
蒸锅
步骤
1、鸡腿洗净放锅内加水和料酒烧温热泡一下,不必烧开。
2、提出腿骨,骨头可炖菜吃。
3、去骨的鸡腿肉放保鲜袋加生抽(1勺半)、盐、葱姜和花椒揉一会放冰箱冷藏4小时以上。
4、腌好的鸡腿肉剔除腌料,放在锡纸上。无锡纸用保鲜膜也可。
5、锡纸使劲卷上,两头拧紧如糖果一样。
6、用绳子扎紧放蒸锅蒸半小时。焖一会取出放凉。
7、入冰箱冷藏半天,剥开放入盘内,注意里面有汤汁会流出,用盘子接住。
8、横切块,汤汁放半勺生抽调味。可根据自己口味加蒜泥辣椒油等调料。
小常识
鸡腿做法技巧
1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.
2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.
3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.
4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.
5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.
鸡腿的作用益气,补精,添髓
。
用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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