天使蛋糕的做法

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主料

酸奶(120g)，香草精(2g)，蛋清(5个)，蔓越莓(40g)

辅料

色拉油(40g)，低粉(95g)，糖(65g)，朗姆酒(10g)

厨具

电烤箱

步骤

1、将酸奶、色拉油、香草精倒入打蛋盆中，用手动打蛋器混合搅拌均匀。

2、酒倒进蔓越莓中浸泡。

3、80g低筋面粉过筛倒入酸奶糊中

4、用手动打蛋器搅拌均匀。

5、将蛋清加入盆中,用电动打蛋器低速搅打,蛋白先打至粗泡，加入1/3的白砂糖。

6、直到气泡变细腻颜色变白，蛋清变浓稠时，再加入1/3的白砂糖。

7、继续搅打，直到蛋白霜已能呈现纹路时，加入最后1/3的白砂糖。然后以低速搅打，打至9分发,起打蛋器会出现短小直立的尖角.

8、酸奶面糊倒入打发好的蛋清中，轻拌至混合均匀。

9、把蔓越莓中的酒沥干，将蔓越莓倒入剩余的15g低筋面粉中，包裹住蔓越莓，

10、将包裹好低粉的蔓越莓加入糕糊中，搅拌均匀。(小贴士：用面粉裹住蔓越莓是为了防止果干沉底。)

11、将糕糊倒入模具，用力震两下;

12、60度预热5分钟，放中下层，上下火烤50分钟，取出倒扣，放凉脱模即可。

菜谱简介

　天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，纯蛋白做的，像棉花糖一样轻盈松软，口感也很独特。虽然表面因为烤焙而澄黄，切开它朴实的表面，你会发现,内部组织却纯白无瑕。 每一口都是一种享受，入口的松软，让你忘掉一切的烦恼.

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

预防心血管疾病

;抗老化、养颜美容

脾胃久虚者少食。

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