红乳虎皮鹌鹑蛋的做法

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主料

鹌鹑蛋(200克)

辅料

白芝麻(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鹌鹑蛋去壳洗净细碎的外皮。

2、准备一块红腐乳和适量汤汁。

3、用厨房油吸净蛋的水份。

4、锅中加入适量油，烧至七成热，放入鹌鹑蛋，保持中火炸。

5、炸至外皮起泡捞出沥油。

6、红腐乳压碎后加少许水加入锅中烧沸。

7、根据自已的口味，加入许白糖。

8、快速搅拌再次烧开。

9、加入鹌鹑蛋快速翻炒。

10、当汤汁快收尽时勾入少许水淀粉。

11、至汤汁完全收尽关火。

12、加入少许芝麻油。

13、撒适量白芝麻出锅装盘。

菜谱简介

婆婆买回了一些煮熟的鹌鹑蛋，说是五香味的，但却并没有入味，俩个小朋友都不是太喜欢，一人只吃了一个。晚饭时，我把孩子们不愿吃的蛋，做了了简单的变身，孩子们一抢而光。其实，用的调料很简单，就是我家经常上桌入菜的红腐乳。

小诀窍

1、鹌鹑蛋去壳时，可先把蛋放在桌上轻轻搓一下，即可完整剥下蛋皮。
2、水份一定要吸尽，否则油会飞溅。

小常识

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

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