鱼香茄虾的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鱼香茄虾的做法的相关教程：主料茄子(适量)，肉糜(适量)，基围虾(适量)辅料厨具炒锅步骤1、茄子切条，基围虾、肉糜备用2、锅中放入适量油，加入姜片和蒜瓣爆香3、倒入茄子，炒至干瘪4、盛出5、用剩余的油炒肉糜6、再加入基围虾7、

主料

茄子(适量)，肉糜(适量)，基围虾(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、茄子切条，基围虾、肉糜备用

2、锅中放入适量油，加入姜片和蒜瓣爆香

3、倒入茄子，炒至干瘪

4、盛出

5、用剩余的油炒肉糜

6、再加入基围虾

7、倒入一些料酒

8、继续翻炒至基围虾全部变红

9、加入炒好的茄子

10、加入两勺鱼香酱

11、加入些许老抽上色

12、翻炒均匀后出锅，完成。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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