牛奶炖蛋的做法

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主料

鸡蛋(2个)，细砂糖(15克)

辅料

牛奶(250ml)，葡萄干(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、全部材料。

2、鸡蛋打散，牛奶倒入容器。

3、细砂糖加入蛋液中，搅拌均匀，静置3分钟。

4、蛋液过滤到小碗中。

5、过滤后的蛋液。

6、把牛奶加入蛋液中，顺同一个方向搅拌均匀，静置3分钟。

7、将蛋液和牛奶的混合液再次过滤到小碗中。

8、将蛋液和牛奶的混合液再次过滤到小碗中。

9、将蛋液和牛奶的混合液再次过滤到小碗中。

10、用保鲜膜盖好小碗，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，冷水上锅，水开后大火蒸10分钟，熄火。

11、摆上几颗葡萄干做装饰。成品图1。

12、成品图2。

13、成品图3。

菜谱简介

香甜可口，嫩滑细腻，营养丰富，老少皆宜。

小诀窍

蒸的时间视容器大小调整，以免不熟或太老，我的三个容器是比平时吃饭的小碗还要小一点的容器。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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