婆婆丁肉馅饺子的做法

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主料

面粉(500克)，婆婆丁(500克)，姜(2克)，花椒粉(半茶勺)，料酒(半茶勺)，香油(半茶勺)，鸡精(1茶勺)，炖排骨老汤(2茶勺)

辅料

猪肉(400克)，葱(2克)，包子饺子调料(半茶勺)，生抽(半茶勺)，蚝油(半茶勺)，盐(1茶勺)，植物油(2汤勺)

厨具

煮锅

步骤

1、把面和好，盖上布醒发一会

2、肉切碎

3、葱姜切碎备用

4、拌馅：把葱姜少许、生抽半茶勺、蚝油半茶勺、香油少许、包子饺子调料半茶勺、花椒粉、料酒、老汤少许、盐一茶勺、鸡精一茶勺、放在一起和肉馅一起搅拌，

5、至搅打均匀肉上劲，加入植物油2汤勺，继续搅拌均匀。

6、婆婆丁摘净洗净

7、婆婆丁要焯一下水，锅中水烧开

8、焯一下婆婆丁关火。

9、捞出用凉水冲一下，攥去水分放到菜板上

10、切碎

11、攥去水分放入肉馅中搅拌均匀

12、面揉匀，搓成长条

13、揪成均匀的小剂子，按扁

14、擀成皮

15、包成饺子

16、锅中水烧开，下入饺子，并加少许盐，煮8分钟，待饺子浮起闻到香味关火捞出。姑娘不吃婆婆丁馅的，给包了韭菜肉的，包的的绿色皮以区分开

17、盛出

18、绿色的皮很漂亮吧

19、装盘

菜谱简介

婆婆丁学名蒲公英，其他俗名黄花地丁、奶汁草、黄花三七、黄花草。蒲公英在我们这个地区，到处都可以见到，从小的时候就知道它能消炎，败火，小时候大人总给挖来吃，而且当地人也是总在这个季节，採一些晾干了，到了冬季泡水喝。蒲公英不论是野生的还是人工栽培的，均为营养丰富的特种蔬菜。鲜嫩蒲公英全草的可食部分约为84%，而每100g，可食部分含蛋白质4.8g，脂肪1.1g，糖类5.0g，粗纤维2.1g，钙216.0mg，磷93.0mg，铁10.2mg，胡萝卜素7.35mg，维生素B 10.03mg，维生素B 20.39mg，维生素C 47.0mg，尼克酸1.9g。蒲公英不仅营养丰富，而且有很高的药用价值。因此，它不是普通的普通的特种蔬菜，而是一种珍贵的食疗佳蔬。如何食用？《本草纲目》有句云：蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。由此可见，蒲公英可以炒熟吃，也可作凉拌菜。当然，还可与其他菜肴和佐料配伍，烹调成各种色香味俱佳食疗佳品。如蒲公英炒肉丝，因蒲公英具有清热解毒、消肿散结功能，猪肉具有滋阴润燥、补中益气效果，两者配伍制作成菜肴，不仅口味鲜美，而且能提供多种营养，因而可食疗感冒、胃炎、咳嗽、便血，以及疗毒疮肿等症；蒜茸蒲公英，可食疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、急性结膜炎、胆囊 炎、胃炎、肝炎、疗疮肿毒、瘰疠等病症；蒲公英绿豆汤可食疗多种炎症、尿路感染、大便秘结等。此外，厂家还可采用深加工的方法，将蒲公英制作成蒲公英咖啡、蒲公英饮料及多种保健食品出售，既能取得较好的经济效益，又有利于人们的身体健康，还能促进蒲公英产业的发展，真是一举可多得。我今天用它来做饺子馅，孩子爸爸说比他在山野菜饭店吃的饺子味道要好，比山芹菜的也好吃。

小诀窍

婆婆丁要先用开水焯一下

小常识

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