茶树菇烧肉的做法

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主料

茶树菇(70克)，五花肉(300克)

辅料

姜(10克)，葱(10克)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、把干茶树菇水发后洗净。五花肉切成2厘米宽左右的块状。葱切小段，姜切片。

2、把洗净的肉块放在水里焯一下，洗净备用。

3、锅内放入适量的油，把肉倒入锅内，用小火煸炒至有油出来，然后捞出备用。

4、用锅内多余的油煸炒葱和姜至有香味。

5、再把五花肉倒入煸炒，然后依次加料酒、生抽、老抽、糖和盐。

6、接着把洗干净的茶树菇放入，盖上高压锅盖，压力上来后压15分钟。

7、等压力下去后，把菜移入普通锅内，用大火烧至汤浓稠即可。

菜谱简介

一直喜欢吃菌类食品，除去有营养之外，还因为它们味道很好。而茶树菇就是我喜欢的众多菌类中的一种。用干茶树菇烧五花肉，它会带走五花肉的油腻感，味道好而且很下饭呢。

小诀窍

1.这个菜我用高压锅烧是为了节省时间，假如家里没有高压锅的，可以用普通锅烧，味道一样的，就是比较花时间。

2.干茶树菇要提前水发好洗干净。

3.每100克（干茶树菇）含蛋白质14.2克，纤维素14.4克，总糖9.93克；含钾4713.9毫克，钠186.6毫克，钙26.2毫克，铁42.3毫克。茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

小常识

茶树菇做法技巧

茶树菇素以醇厚鲜美、清香爽口、汤色清红而著称，烤、炒、油炸、煮汤、用酥粉油炸、冷热皆宜。与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，实为家备和宴席之珍品。

甘温、无毒，有补肾、利尿、除湿、健脾、益气健胃，补虚扶正，促进脂肪代谢、治腰酸痛、止泻、抗肿瘤、抗癌的功效。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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