青岛排骨米饭的做法

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主料

肋骨(适量)

辅料

盐(适量)，姜(适量)

厨具

高压锅

步骤

1、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。

2、排骨洗好，放开水里泡一泡。

3、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（一般用高压锅）

4、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）

 

盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。 关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。最后再加点鸡精就ok啦。

菜谱简介

要说青岛特色小吃，我觉得最有名的还是排骨米饭， 排骨米饭起源于青岛，在青岛已有八十多年的历史了，更是青岛十大名吃之一。因其风味独特，汤鲜味美，香而不腻，快捷实惠，百吃不厌，而近年来享誉全国。 作为一个土生土长的青岛人，本人觉得最好吃的排骨米饭当属百味坊排骨米饭和京九排骨米饭，大家有想去尝一下的可以去台东平定路附近找一下，味道还是不错的

小诀窍

火候要控制好

小常识

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