豆角鸡蛋饼的做法

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主料

豆角(适量)，面粉(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

蒜泥(适量)

厨具

电饼铛、平底锅

步骤

1、清洗干净豆角、蒜子。

2、把豆角用开水焯一下，切碎，拍好蒜泥。

3、把鸡蛋打散。

4、加入面粉，搅拌，若是太稠，可略加些水。

5、加入切好的豆角、蒜，加适量盐和油拌匀。

6、在电饼铛里加入油。也可以用平锅或普通锅也可以。

7、倒入面糊，摊平，约一分多钟，电饼铛会冒气，上面凝固。

8、再翻过来，盖上电饼铛盖，烙一会儿就可以了。

9、出锅。依次这样做好就可以了。

10、切好小块，就可以吃了，配粥，配豆浆或牛奶都可以。

菜谱简介

我们的早餐要做的快，也要有营养，吃好了才能好好工作、学习，家里只有几有条豆角，配上几个鸡蛋和面粉就可煎出美味面饼，也可以配上喜欢的蔬菜，青菜或胡萝卜都可以，这样，不爱吃青菜的宝宝们，香香的蔬菜鸡蛋饼，是个不错的选择哦。

小诀窍

1、喜欢甜酱的可以不放盐，煎好后蘸酱吃。

2、我略加点蒜泥，喜欢葱香的换为葱花也是另一番风味。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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