虾酱鱿鱼豆腐煲的做法

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主料

干鱿鱼(适量)，豆腐(适量)

辅料

红椒丝(适量)，葱(适量)，香菜(适量)，蒜茸(适量)，姜片(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、备材料， 干鱿鱼泡发透后切出菱形花纹

2、用沸水泡熟鱿鱼，沥去水份待用

3、热锅，爆香姜片、蒜茸与虾酱

4、加入除海鲜酱油、麻油外的调味料与适量的水煮沸

5、取一小锅，放入切块的豆腐

6、倒进煮好的汤汁料，置炉上，开火继续煮

7、投下红椒、葱、香菜

8、下海鲜酱油、麻油

9、关火，即可原锅上桌

小常识

干鱿鱼做法技巧

1.食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子；

2.鱿鱼仔分切小块，更宜入味；

3.清洗鱿鱼：鱿鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将鱿鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉鱿鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

4.鱿鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。

鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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