草莓蛋糕卷的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了草莓蛋糕卷的做法的相关教程：主料蛋糕卷：鸡蛋(4个)，蛋糕卷：牛奶(40克)，蛋糕卷：玉米油(40克)，蛋糕卷：低粉(40克)，蛋糕卷：细砂糖（蛋黄）(10克)，蛋糕卷：细砂糖（蛋白）(30克)，蛋糕卷：柠檬汁(几滴)辅料馅料：

主料

蛋糕卷：鸡蛋(4个)，蛋糕卷：牛奶(40克)，蛋糕卷：玉米油(40克)，蛋糕卷：低粉(40克)，蛋糕卷：细砂糖（蛋黄）(10克)，蛋糕卷：细砂糖（蛋白）(30克)，蛋糕卷：柠檬汁(几滴)

辅料

馅料：淡奶油(200克)，馅料：细砂糖(15克)，馅料：草莓(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。

2、加入牛奶搅拌均匀。

3、把低粉筛入蛋黄里。

4、用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。

5、蛋白里挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。

6、加入10克细砂糖。

7、中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加10克白糖。

8、继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入10克白糖。

9、打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，打发到这样的程度即可。

10、取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊里。

11、用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。

12、把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。

13、再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。

14、混合好的蛋糕糊倒入铺有油纸的模具里，用刮刀稍微刮平。

15、放入预热好的烤箱，中层，150度烤约20分钟。

16、烤好后的样子，非常的饱满，上色也不会太深。

17、烤好的蛋糕卷平移到烤网上，撕开四面的油纸。

18、在上面盖上一张干净的油纸。

19、晾至微温的时候翻面，去掉背面的油纸。

20、在蛋糕冷却到时候，打发淡奶油，200克淡奶油里加入15克细砂糖，搅打至8分发。

21、在蛋糕到一头挤上奶油、铺上清洗干净的草莓。

22、用自己熟悉的手法卷起来。

23、两头拧紧，放入冰箱冷藏2个小时左右，定型。

24、食用的时候可以在表面继续装饰一下，会更美观。

菜谱简介

在小光头还小的时候，我每天走到哪带到哪，洗衣带着、做饭带着、买菜带着、出门带着......我对自己说，等他长大点就好了。后来，小光头会走了、会跑了，只要一离开我的视线，我就马上停下手上的活，我对自己说，等他上幼儿园了就好了。很快，这一天就来了，我依然没有因为这点而得到更多的时间，孩子大了，需要的事情也多了，三餐需要精心的准备，晚上放学回来，需要陪伴、需要交流.......妈妈的岗位，永远无法空闲，总有操不完的心。虽然时间很紧，也有那么一点累，但这是最幸福的一个角色。周末的时候，我喜欢做上一点好吃的，和孩子们一起喝喝下午茶，食物也许不是最最美味的，但一定是最最有爱的，最最健康的。和孩子们晒着太阳，说着笑话，吃着点心，生活平淡而美好。这是某周末的时候做的草莓蛋糕卷，那天下午，我们围绕一个美字聊了半天，我告诉孩子们，美，分很多种，有的外在、有的内在，有的是容貌、有的是心灵......。生活不一定尽如人意，但一定要做一个真善美的人儿。蛋糕卷的配方里，我最喜欢的是口感细腻的经典小四卷，配上奶油和水果，既精致又美味。

小诀窍

诗心片语：1：制作蛋糕卷到时候，蛋白打发到提起打蛋头能有弯曲到尖角，也就是常说到“湿性发泡”即可。2：如果喜欢蛋糕卷到表面没有痕迹，可在烤好以后平移至烤架晾凉，如果不介意纹路，也可以在烤好后倒扣冷却。3：烘烤时的温度依据自家烤箱酌情调整。4：卷好馅料的蛋糕卷，拧紧油纸后，放入冰箱冷藏一下更容易定形。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

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