绿茶馒头卷的做法

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主料

面粉(300克)，白糖(30克)，绿茶粉(4克)，酵母(3克)，温开水(150克)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、称量好各种材料。

2、把酵母加入温开水中静置片刻，至酵母完全溶化。

3、取一半的面粉加入绿茶粉和一半白糖拌匀。

4、加入一半酵母水，边加边用筷子搅拌成絮状。

5、揉成光滑的绿茶面团。

6、另外一半面粉，加入剩余的一半糖和酵母水，用同样的方法揉成原色面团。揉好的面团盖上保鲜膜发酵半小时左右。

7、发酵好的绿茶面团，取出排气，揉成原面团的大小，然后擀成长方形面片。

8、原色面团也用同样的方法擀成较小的面片，放在绿茶面片上，然后用擀面杖稍微再擀一下，让两色面片粘合。

9、把擀好的面片从上或下卷起来，收口朝下。

10、移至案板上，切成小个的馒头胚。

11、馒头胚子放在抹有一层薄油的架上，再放入加有冷水的锅中，二次发酵至原来的1.5倍大。

12、大火烧开，转中火，蒸5分钟左右，关火闷2、3分钟再开盖。

菜谱简介

只要一说到绿茶，我就会想起我的家乡。我的家乡在婺源，那里山清水秀绕乡间，那里小桥流水炊烟袅，那里移步换景皆水墨.....，那里不但是书乡，也是有名的茶乡。婺源以绿茶为名，品种繁多，有上海州、大叶种、小叶种、圆叶种、长叶种等等，天香云翠、灵岩剑峰、仙枝、茗眉、雀舌、毛尖等等，都是很好的茶叶。记得小的时候，每到茶季，我们都会起得很早，拿个小竹篮，跟着爸爸、妈妈去采茶。有时候在茶山上遇到自己的小伙伴，就偷懒不想采，想一起玩游戏，然后就和小伙伴们一起去折来一些小树枝，拦在竹篮的中间位置，再把采好的那一点茶叶倒在横竖交织着的树枝上，然后告诉妈妈说，已经采满了。结果就轻松的蒙混过关，高高兴兴的在茶山上奔跑、玩耍。那种情况下，心情真的特别好。后来长大了才知道，其实父母早知道我们那点小心思的，只是顺势让我们去玩罢了。每天上午采来的茶叶，到了晚上，爸爸就会来做干茶叶，在整个制作的过程中，炒茶是我最喜欢的，当生茶叶在那大锅中翻炒的时候，那种清香，弥漫着整个房子，让人的心情无比舒畅。我喜欢绿茶，喜欢它的色彩，更喜欢它的清香。做面食或者做烘培时，很多时候都可以加入清香的绿茶粉来丰富口感和增加色泽。

小诀窍

诗心片语：

1：在上个可可馒头卷里，我先揉的是原色面团，这次先揉的是绿茶面团。原因是做外皮的面团比较大块，要先擀，所以同理也就要先和面。这样两种面团发酵的时候才比较一致。

2：做馒头的面团较做包子的面团而言，要稍硬一些，不能太软。（也不能太硬哈，不然馒头会开裂）

3：蒸好关火以后要稍微闷一下，不要直接开盖，以免馒头出现皱皮塌陷状态。

小常识

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