葱花拌面的做法
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主料
面条(450克),大葱(2棵)
辅料
姜粉(1茶匙),花椒粉(0.5茶匙),白胡椒粉(0.5茶匙),盐(1茶匙),酱油(1勺),醋(2勺)
厨具
煮锅
步骤
1、大葱切末。
2、葱末中放入姜粉、白胡椒粉、花椒粉、盐。
3、锅中烧热油,越热越好,泼在葱花上,拌匀。油量要多一些,大概炒菜两倍的量,因为要拌面。
4、油辣椒制作:干净无水的容器,植物油烧热后倒入,慢慢加入辣椒面即可。(讲究一些的,在放辣椒面之前放一勺芝麻,辣椒面分三次加入,每次间隔15秒左右,每加入一次搅拌均匀。不要加太多辣椒面,最后成品最好是流体状态。泼好的油辣子可以放挺久,一两个月没有问题,平时拌面拌菜都可以加,和在腐乳中就馒头吃也特别香)
5、煮面。(这个有人不会吗?面条要开水下锅,水要多才能煮好,下锅要勤搅,盖锅盖煮,一沸腾起来就添小半碗凉水,加三次水就差不多了,咬断面条没有白芯就熟了。)
6、面条捞出,在面条中舀一到两大勺煮面的面汤,加入泼好的葱花、油辣子、酱油和醋。(这款面面条越宽越薄越好吃,大家尽量买宽面;一定要加面汤,才更好吃;加所以佐料的时候记住一个词,豪放!都多放些,本来就是味道重才好吃。)
7、拌匀,看着就流口水,开吃吧!(讲究营养的朋友肯定会觉得这款面不是很健康。这好办,提前煮一些青菜和豆腐,拌面的时候一起拌进去,味道也是棒棒的,营养也更均衡。)
菜谱简介
我每天练一个小时瑜伽,流几桶汗是为啥呢?就是为了放开肚皮吃吃吃,然后为大家贡献菜谱??这款面条超级简单,但很好吃,尤其是对喜欢重口味的朋友,不喜欢重口的朋友就不要尝试了。
小常识
面条做法技巧
1.新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损;
2.买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。
3.就品种来说,常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说,有淡味、咸味、辣味、酸味等。
面条的作用1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。
面条食用禁忌病湿热者忌食面条
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