花式蓝莓酥饼的做法

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主料

黄油(100克)，糖粉(33克)，杏仁粉(33克)，肉桂粉(1.2克)，低粉(100克)，蓝莓果酱(适量)，装饰用糖粉(适量)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、黄油室温下软化。

2、混合黄油和糖粉,先用刮刀拌匀，然后用电打蛋器高速打发4--6分钟，打发至黄油发白蓬松，富含空气。

3、筛入杏仁粉、肉桂粉和低粉的混合物。

4、用刮刀拌匀，待看不到干粉后，再搅拌5--6次。

5、将面糊装入裱花袋，用大号星形花嘴挤出直径约4厘米的圆形小饼。

6、烤箱150度预热，中层烘烤约35分钟，酥饼呈焦黄色后取出。

7、待饼干完全冷却后，在一块上抹上蓝莓果酱。

8、再盖上另一块饼干。

9、表面筛上糖粉即可。

10、成品图

11、成品图

菜谱简介

这是一款维也纳风格的饼干。将黄油和糖粉混合，认真打发至黄油蓬松柔软，富含空气，使得口感更加轻盈。另一特色是面粉经过低温长时间烘烤后产生诱人的香味，香气妙不可言，这款饼干搭配果酱可谓绝配。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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