双椒瘦肉榨菜的做法

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主料

乌江榨菜(半包)，瘦肉(150G)

辅料

油(适量)，盐(适量)，青椒(半个)，生粉(1勺)，鸡精(适量)，老抽(2滴)，甜椒(半个)，味极鲜(2滴)，鸡蛋(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好食材

2、把瘦肉用碗装起,加入盐和鸡精

3、然后加入2滴味极鲜

4、加入1小勺生粉

5、加入1个鸡蛋用手抓均匀腌制十分钟

6、把乌江榨菜用水洗一次备用(因为榨菜有些咸所以过水)

7、锅里放油烧红,倒入瘦肉,翻炒至熟

8、起锅另装盘备用

9、把炒肉余下的油烧红,再倒入辣椒翻炒

10、然后倒入乌江榨菜一起炒10秒

11、炒好后加入瘦肉和2滴老抽

12、一起炒1分钟即可起锅

13、完成

小诀窍

1.榨菜过水,可以让菜不那么咸,这个根据个人爱好,也是可以不过水的2.瘦肉中加入鸡蛋和生粉能让肉质更滑嫩3.加入辣椒的时候可以不放盐的,榨菜里有盐份,肉之前腌的时候也己经放盐了4.我加了几滴老抽是为了上色,可以不加的.

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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